蔬菜加工厂的王师傅站在涡流清洗机旁，看着菠菜在旋转的水流里 “打转转”，手里的计时器刚跳完 ——“以前 3 个人洗 2 吨菠菜得忙一上午，现在这机器开 2 小时就洗完了，还不用弯腰搓揉，省了不少劲。” 不少做净菜、腌菜的同行来取经，问得较多的就是俩问题：“这机器一次到底能洗多少菜？会不会比人工还费水？” 王师傅用了大半年，早把这机器的 “底细” 摸透了，处理能力看机型、看食材，耗水量则藏在 “循环水” 的巧思里，不是一句话能说清的，得拆开实际场景慢慢说。

王师傅较开始买涡流清洗机时，也被 “处理能力” 的参数搞晕过 —— 厂家说 “每小时能洗 3 吨”，结果他第一次塞了 3 吨菠菜，机器转得 “慢吞吞”，洗出来还有些叶缝沾泥。后来才知道，处理能力像 “装水果”，筐子大小（机型）和水果种类（食材）不一样，装的量也不一样。

市面上的涡流清洗机，按处理能力大致分三类，王师傅把它们比作 “小竹篮”“中竹筐”“大竹篓”：

王师傅发现，就算是同一台机器，洗不同菜，能处理的量也差很多，像 “用同一个筐子装棉花和装石头”：

王师傅较惊喜的是，涡流清洗机不仅洗得快，还比人工省水。他算过一笔账：以前 3 个人洗 2 吨菜，得用 6 吨水（不停换清水冲泥）；现在用中型涡流机，洗 2 吨菜只用 2.5 吨水，省了快一半。

耗水量和处理能力成正比，但不是 “处理越多越费水”，反而大机型的 “吨菜耗水” 更省，王师傅把它比作 “大桶接水”：

“上次帮隔壁小作坊洗菜，用他们的 1.5 吨小型机，洗 1 吨生菜用了 0.6 吨水；用我的中型机洗，只花了 0.4 吨，大机器的水循环得更充分，不浪费。” 王师傅说。

涡流清洗机的省水，全靠 “循环水” 的设计，王师傅拆开机器给同行看过：机器底部有个过滤槽，水里的泥沙、碎叶会沉到槽里，经过滤网过滤后，水再被抽回清洗槽，“像给鱼缸换水时，把脏东西滤掉再用，不用一直放新水”。

他每天下班都会清理过滤槽：“把滤网抽出来，冲掉上面的泥和碎菜，第二天开机，水还是清的。要是不清理，滤网堵了，水就循环不动，得放新水，反而费。” 有次他忙忘了清理，结果洗 1 吨菜多耗了 0.2 吨水，“从那以后，再忙也会每天清一次”。

王师傅给同行算过一笔细账：他每天洗 5 吨菜，人工洗要 15 吨水，每吨水 3 元，一天水费 45 元；用涡流机只要 2 吨水，一天水费 6 元，“一个月省 1170 元，半年就把机器的差价赚回来了”。

上次有个做腌菜的老板来取经，说人工洗 3 吨芥菜要 9 吨水，“腌菜得洗 3 遍，水用得更多”，王师傅建议他用中型机，“洗 3 遍也只要 3 吨水，一年能省不少”。

用了大半年，王师傅总结出 3 个小技巧，帮同行用好涡流清洗机：

王师傅现在跟同行聊天，总说：“选涡流清洗机，别光看‘每小时洗多少’，得先想自己每天要洗多少菜、洗什么菜；也别担心费水，只要用好循环水，比人工省多了。” 对做蔬菜加工的人来说，这机器不是 “越大越好”，而是 “刚好够用” 较划算 —— 小作坊选小型机，菜厂选中型机，大工厂选大型机，再注意清理维护，就能让它既洗得快，又省水，帮着省不少力和钱。

就像王师傅说的：“以前觉得机器不如人细心，现在才知道，找对机器、用对方法，比人做得还省心。” 上次他儿子来厂里，看着机器转着洗菠菜，笑着说：“爸，这机器像给菜‘做旋转按摩’，比你手洗还温柔。” 王师傅听了也乐，这大概就是涡流清洗机的好处：不费人、不费水，还能把菜洗得干干净净。